"Même au bord de la piscine, j'aime les rosés charnus, longs, expressifs. Le rosé d'Anglès trouvera aussi bien sa place à l'apéritif comme à table où sa structure raviera les gastronomes les plus exigeants."
Eric Fabre
Terroir : Eboulis de calcaire dur du massif de La Clape. Climat chaud et sec tempéré par la mer.
Maturation lente en fin de saison grâce aux nuits fraîches du bord de mer.
Culture : En conversion à l'Agriculture Biologique pour le respect de l’environnement et la
complexité du vin. Apport de compostes, broyage des sarments, labours, pas d'insecticides, pas
d'herbicides.
Cépages : Mourvèdre (40%), Cinsault (30%), Syrah (30%)
Taille courte en cordon de Royat, rendements limités à 35 hl/ha.
Vendanges : Récolte parcellaire étalée selon maturité des raisins. Raisins triés avant encuvage.
Vinification : Eraflage total, pressurage direct, encuvage gravitaire, fermentation à température
contrôlée autour de 16°C.
Elevage : Bâtonnage sur lies fines en cuves béton pendant trois mois.
Analyse gustative : Vin brillant, robe "flamant rose". Nez de fleurs blanches, agrumes et petites
baies rouges fraîches comme la groseille et la framboise. Bouche d'une richesse aromatique
longue et complexe équilibrée par une fraîcheur minérale.
Potentiel de garde : A déguster sur le fruit dans les 3 ans. Potentiel de 4 à 5 ans.
Conseils d'accompagnement : Excellent à l'apéritif, sur les plats d'été comme les salades,
grillades, la cuisine asiatique, les desserts aux fruits rouges, et tout le long des soirées sur fond
sonore de cigales...
Service : Déguster autour de 8°C. S’il est servi trop froid, certains arômes restent emprisonnés.
- Mentions légales
- Données personnelles
- Gérer les cookies
