Comme Autrefois

Cépages :

Merlot (40%), Syrah ( 30 %) et Grenache (30%).

Implantation :

Vignes de plus de 20 ans et de 60 à 80 ans pour le grenache. Sol argilo-calcaire pour le grenache noir et la syrah, sols de graves pour le merlot.

Vinification :

Vendange non égrappée, foulage « à l’ancienne » vinification traditionnelle sans adjuvant exogène, cuvaison longue (61 jours).
Fermentation malolactique sur marcs.
Elevage classique en cuve, avec une petite partie en barrique.

Dégustation :

Vin puissant, équilibré.

Conservation :

Vin à boire dès maintenant

Commercialisé en 75cl et en magnum