Malbec

Cépages :

100% Malbec, cépage connu également sous le nom de Cot

Implantation :

Vignes implantées sur un sol argilo-sableux exposé Nord Est

Vinification :

Vendange triée, égrappée puis foulée. Macération préfermentaire à froid d’une semaine. Extraction douce par remontages pendant la fermentation. Elevage sous bois pour 60 % de la cuvée, en barriques de 400 et 500 litres (barriques de 2 ou 3 vins, pas de bois neuf, pour sublimer le vin sans masquer son expression pas des arômes boisés dominants).

Dégustation :

Belle robe profonde, intense, couleur grenat. Nez puissant, de fruits noirs (mûre, myrtille), d’épices, de violette, avec des notes de cacao à l’ouverture, et de feuille de cassissier. Bouche ample, pleine, structurée et veloutée, relevée par une belle tension et des tanins soyeux. A carafer pour révéler toute l’expression aromatique.

Accord mets / vins :

Légumes secs (haricots, fèves, lentilles), pommes de terre (purée, frites, pommes de terres sautées), champignons (de Paris ou sauvages), artichauds, piperade, les oeufs en meurette, brouillés, les omelettes, boudin noir, charcuterie, viande rôtie, entrecôte grillée, pélardon.

Conservation :

Vin à boire dès maintenant jusqu'en 2027/28