Sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d'altitude. Causse du Haut Minervois.
Monocépage de Carignan.
Vinification traditionnelle tout en douceur, extraction par remontages quotidiens, macérations longues de 4 à 5 semaines.
Notes de fraises écrasées au nez, tendant sur la framboise en bouche. Vin souple et très élégant.
Bavette à l'échalotte, côtelettes d'agneau.
2 à 3 ans
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